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牛舌头饼子 无油牛舌软饼的做法

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大家好,给大家分享一下一个有趣的事情,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

牛舌头饼子 无油牛舌软饼的做法

1、半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好,剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油拌匀,绞打上劲。

2、2然后再和面,注意,面一定要和得软一些,和好后加入一勺花生油继续揉,知直到把油全揉到面里去,和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)

3、3面饧好了就可以开始做锅盔了,面再揉一揉下剂子,把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型,再在上面刷一层油,然后抹上肉泥,卷成卷,按扁,擀成薄饼。

4、4取平底锅,下油,放入擀好的锅盔两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。

5、5顺便说一下麻椒粉的做法:先用平底锅小火把麻椒粒焙干,然后用食品料理机打成粉即可。

1、准备中筋面粉、温水、酵母。将温水、酵母与面粉搅拌揉成光滑的面团,面粉吸水性不同,观察干稀状态,适量增减面粉和水,醒发30分钟左右。

2、面团分成大约60克/个的小剂子,揉好擀成牛舌状,再卷成圆形按扁,再次擀面成圆饼状,饧15分钟。

3、锅烧热不要放油,饼下去转小火,加盖焖着烙馍;两面烙的色泽金黄,注意观察状态,经常翻面,不要烙糊了,烙熟大概花了十几分钟。

主料:精粉500克,肥瘦猪肉200克。

辅料:食油100克,香油75克,葱100克,酱油适量,五香粉、精盐、味精、姜各少许,水200克。

1.先将猪肉剁成肉末,放入小盆内,把葱、姜切成碎末,再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。

2.将食油50克加入精粉中,用温水和成面团,揉光稍饧,然后上案,揪成10个剂子放在面扑里滚一下,搓成小长条,用小擀杖擀开,右手压住一端、左手向后拉另一端,拉到1.3—1.5米长后,抹匀油,将肉馅放在一端,叠成三角形,包住卷起,顺长擀开成舌头形,放在鏊上抹油烙,两面呈黄色时,放炉膛内烤约15分钟即成。

辅料:油适量,盐适量,酵母5g,泡打粉5g,水250g,芝麻适量

1.面加泡打粉和酵母拌匀,加水和匀,醒发

2.碗中加适量油,加面粉,加花椒粉

8.卷成柱形,用刀切段,两头捏上,收口放下面

12.再用擀面杖稍擀一下带芝麻的一面,让芝麻沾上

13.电饼铛预热,放少许油,把沾芝麻的一面朝下,加盖上下火,中火煎6——7分钟

面粉500克、芝麻(熟)65克、鸡蛋清2个、白糖155克、食盐10克、花椒粉10克、水120毫升、白油120克

中筋面粉150克,熟芝麻65克,白糖120克,盐10克,花椒粉10克,蛋清2个

1.用到的原料比较零散,建议分别称重好备用

2.中筋面粉放入蒸锅内,大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上

3.用擀面杖擀碎蒸熟的面粉,蒸熟的面粉会有结块颗粒现象

4.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的,也可以混搭

5.拌好的干馅料中放入蛋清,揉成团

6.把揉好团的馅料塑形,方便切成小块

中筋面粉200克,白油40克,白糖35克,清水120毫升)和油皮(中筋面粉150克,白油80克)的做法:

3.混合均匀无干粉即可,盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用

4.下面做油酥皮,油酥面团只需要白油和面粉

6.揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油,等量替换即可

1.水皮面团取出,用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片

2.保鲜袋剪开,分别垫在油皮下和盖在油皮上,用擀面杖擀成小一号的油面皮

3.将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间

4.用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不够的话可以适当抻一抻,接缝处捏紧

5.翻面,接缝处朝下,用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开

6.上面片从上往下卷成卷,下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用

7.我切了16个面剂子,切好的面剂子如果怕风干,建议盖上一层保鲜膜

8.馅料也按照剂子等分重量切成16份

10.取一个水包油的面剂子,在中间按一下,两边口收到中间,用擀面杖擀成饺子皮一样的皮

12.用糊口慢慢收紧收口,最终揉成圆形

13.按照上面说的办法做好所有的面胚

14.用擀面杖擀瘪,切忌不要擀的太薄,否则口感会硬。

15.烤盘铺上锡纸,表面双层油,码放好牛舌饼胚

16.一个烤盘放不下,我做了两个烤盘,一个62L的,一个16L的

17.烤箱预热200度,烤箱中层,约15分钟即可

18.一定切忌烤制不要太久,否则口感会非常硬。烤制的时候不必表面上色,牛舌饼本来就是白色的

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